Che bontà!
Ideale a colazione con panini imburrati e a merenda, ma si accompagna benissimo anche ai formaggi a fine pasto.
Ingredienti
1 Kg di pere
1/2 Kg di zucchero
1 limone non trattato
2 cucchiai di brandy
Procedimento
Sbucciare le pere (io preferisco tipo Williams o Abate) e privarle del torsolo e delle parti dure. Affettarle e tagliarle a pezzettini. Aggiungere lo zucchero, il succo e qualche scorzetta di limone. Far macerare per 12 ore circa in frigorifero. Cuocere per circa 40 minuti. A fine cottura aggiungere 2 cucchiai di brandy. Mescolare e invasare, subito, quando la marmellata è ancora molto calda. Usare preferibilmente vasetti sterilizzati da 125 ml, chiuderli e capovolgerli in modo da formare il sottovuoto.
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